Мария

Автор книг о вятской кухне Мария Саурова приняла участие в съёмках тревел-шоу “Жизнь своих” Вместе с ведущим шоу Мария приготовила вятские блюда и рассказала о 10-летней творческой деятельности, посвященной исследованию вятской кухн […]

Вятских людей называли толоконниками за их любовь к блюдам из толокна. Тепня — традиционное вятское кушанье из толокна, густо замешанного на молоке или квасе. Летом в блюдо добавляли ягоды. Встречаются […]

Обычно колядки пекли 9 января на Степанов день. Угощались в этот день колядками (или калитками) — маленькими
пирожками из пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками, а также медовыми пряниками.

В книге рецептов «Вятская кухня», составленной Марией Савельевой, попался интересный вариант голубцов — ленивые голубцы из квашеной капусты. Мне и моим домочадцам блюдо очень понравилось, теперь периодически […]

Трудно вятскую кухню представить без хренодера. Он вносит несомненный колорит: острый, яркий. Особенно хренодер хорошо подавать к горячему супу да и закуска эта отменная!

Помакушами на Вятке называли подливы к блинам. Одной из самых любимых в народе были яичные помакуши.

Парёнка — вкусное лакомство из корнеплодов (моркови, свёклы, репы), которые сначала нарезали крупными кусочками и отваривали в печи, а затем там же сушили на противнях, делая кусочки поменьше. Парёнка служи […]

Его ещё называют деревенским или крестьянским, по сути он похож на куриный суп с лапшой. Но лапша-затирка для него готовится очень интересным и простым способом. Суп очень сытный и вкусный.
Рецептом поделил […]

Кстати, на Вятке омлет называли по-разному: в южных районах — ишенкой, в центре и на севере — селянкой. Вкусный завтрак для всей семьи.

Я приготовила две небольшие порции омлета в керамических креманках в духовке.

Морковница — вятское кушанье из моркови
На Вятке самым популярным блюдом из моркови была морковница — томленая морковь. Раньше блюдо готовили в чугуне и ставили томиться на ночь в печь.
В постном варианте […]

Хлопунцы Хлопунцами на Вятке называли оладья из гороховой муки. Название блюда, как вы поняли  родилось от слова «хлопать». Когда оладьи начинаеш […]

Старинное вятское блюдо — лакомство из запаренных и пророщенных зерен ржи.

Количество ингредиентов на объем чугунка 5л.

Делимся блюдом вятской кухни, одной из особенностей которой является использование «подножных» трав: крапивы, пестов, щавеля.

Предлагаем вашему внимаю легкий, полезный и здоровый суп!

Рецептом поде […]

Вятская кухня богата рецептами с интересными и неповторимыми названиями. Например, у лапши домашнего приготовления на Вятке целых два названия!
Лапшу длинную называли салмой, а маленькие комочки теста, которые до […]

Крещенский Сочельник вятские хозяйки пекли обрядовую выпечку — крестцы или крестики.
В праздник Крещения Господня с этого печенья, как правило, начиналась у православных первая утренняя домашняя трапеза. Крестцы […]

20 февраля по народному календарю — день Луки. В православном календаре на этот день отмечается память Луки Елладского.На Вятке в день Луки было принято печь пироги с луком — луковники. Семья, как […]

Жимульками на Вятке назывались маленькие круглые пряники.

На Вятке пирог с начинкой называли загибенем. Загибени с картошкой оломенись стряпала.

Загибенями на Вятке называли маленькие и большие пироги с начинками. Как вы уже поняли название блюдо родилос […]

«Больно хороша твоя мяснича, бабушка»! — так я нахваливала свою бабушку Нину, когда она доставала долгожданный чугунок из печи с наваристым супом. Вятское незатейливое блюдо из картошки, мяса, лука, пучк […]