- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 25 мин.
- Сложность
- Средний
- Порции
- 10
- 2 стак.
- мука ржаная
- 1/2 стак.
- сметана
- 1 стак.
- молоко
- 1 ст.л.
- соль
- 4 шт.
- яйца
- 6 шт.
- картофель
- 100 гр.
- масло сливочное
Обычно колядки пекли 9 января на Степанов день. Угощались в этот день колядками (или калитками) — маленькими
пирожками из пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками, а также медовыми пряниками.
- Делаем тесто, можно ржаное, можно ржано-пшеничное. Во втором случае берем по 1 стакану ржаной и пшеничной муки. Просеиваем муку, добавляем ½ ч.л. соли, ½ стакана молока, одно яйцо, сметану и замешиваем тесто.
- Если оно получается липким, подсыпайте понемногу еще муки. Тесто должно получиться нелипким и эластичным. Скатываем его в шар, кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 20-30 минут.
- Очищенный картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем воду, готовим пюре, добавив яйца, молоко и сливочное масло.
- Делаем колядки. Скатываем тесто в колбаску диаметром около 4 - 5 см. Разрезаем ее на куски размером с грецкий орех, скатываем в шарики, а затем раскатываем скалкой. Посередине кружочка выкладываем нашу начинку и узорно защипываем край колядки. Чем больше защипов получится, тем аккуратнее и красивее будет ваша колядка.
- Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем колядки, каждую смазываем яйцом и выпекаем 15-25 минут при 180-200 °С. Готовые колядки подаем на стол теплыми.