- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 30 мин.
- Сложность
- Средний
- Порции
- 6
- 500 гр.
- пресное тесто
- 1 шт.
- рыба
- 3 шт.
- яйца
- 1 шт.
- лук репчатый
- по вкусу
- соль
- по вкусу
- перец черный
Если говорить о данном рецепте, то традиционно наши предки пирог готовили из язя. В наше время его днем с огнём не найдешь. Язь – рыба очень хитрая и осторожная, он и раньше-то нечасто попадался в рыбацкие сети. И такое нетипичное для русской деревни оформление блюда в форме рыбы – дань уважения умной рыбе. Поэтому можно заменить язь другой рыбой, например, лососем.
- Для начинки грибы очистим, протираем салфеткой и нарезаем крупными кусками. Маленькие грибы оставляем целыми. Петрушку измельчаем.
- Лук измельчаем и обжариваем в разогретом масле 5 минут. Добавляем грибы, готовьте 3 минуты. Затем вливаем сливки, добавляем зелень, соль и перец. Готовим еще 5 минут. Снимаем с огня.
- Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в 2 прямоугольника, они должны быть на 7-8 см длиннее, чем филе, и на 5 см шире. Кладем на один пласт одно филе, слегка приправляем солью и перцем.
- Распределяем по филе приготовленную начинку и накрываем сначала вторым филе, а затем вторым пластом теста, прижимая края руками. С помощью ножа придаем тесту форму рыбы с головой и хвостом. Делаем на тесте рисунок в виде чешуи. Смазываем поверхность слегка взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
- По этому рецепту вы можете приготовить любую рыбу с малым количеством костей: горбушу, стерлядь. А если вдруг вам попадется язь, готовьте язя, но целыми половинками, удалив хребет и все видимые косточки пинцетом.
Нет комментариев для этой записи. Оставьте его первым.