- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 30 мин.
- Сложность
- Средний
- Порции
- 4
- 4 стак.
- мука
- 1 стак.
- вода
- 1 ч.л.
- водка
- 8 ст.л.
- масло подсолнечное
- 1 ч.л.
- сахар
- 1/3 ч.л.
- соль
- 300 гр.
- свинина
- 300 гр.
- говядина
- 1/2 стак.
- молоко
- 1 шт.
- лук репчатый
Чебурек пришел в нашу кухню от многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное в советскую эпоху из крымскотатарского языка, в переводе означает «сырой пирожок». Пришел и органично прижился.
Думаю, многие любят эту простую выпечку. Предлагаю вам рецепт хрустящих чебуреков.
- В воде растворяем сахар и соль. Муку просеваем горкой на стол, делаем углубление. В получившееся углубление вливаем воду с солью и сахаром, добавляем масло, водку и замешиваем тесто. Готовое тесто накрываем салфеткой и даем «отдохнуть». Через минут 15-20 тесто опять месим и снова даем ему полежать. Таким образом месим тесто 3-4 раза.
- Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезаем острым ножом при помощи блюдца круги, диаметром 15 см. На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, соединяем края и хорошо защипываем. Затем при помощи вилки делаем кайму, прижимая вилку к тесту. Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
- Для фарша: Свинину с говядиной пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешиваем. Чтобы фарш получился нежным, добавляем к нему молоко, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.