- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 25 мин.
- Сложность
- Средний
- Порции
- 10
- 1 стак.
- молоко
- 1/2 уп.
- прессованные дрожжи
- 2 шт.
- яйца
- 1 уп.
- масло сливочное
- 3 ст.л.
- сахар
- 1 кг.
- лук репчатый
- по вкусу
- растительное масло
- по вкусу
- перец черный
- по вкусу
- соль
20 февраля по народному календарю — день Луки. В православном календаре на этот день отмечается память Луки Елладского.
На Вятке в день Луки было принято печь пироги с луком — луковники. Семья, как правило, съедала только часть их, а остальное раздавали нищим — «на счастье». Считалось, что все отданное вернется сторицей.
- В теплое молоко добавляем размельченные дрожжи, сахар и все перемешиваем. Ставим в теплое место на 15-20 минут, накрываем полотенцем.
- Затем в опару добавляем растопленное сливочное масло, щепотку соли, яйцо, все перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут в теплом месте. Через 30 минут как тесто поднимется, можно будет начать формировать пирог.
- В это время готовим начинку: лук нарезаем полукольцами, обжариваем его на растительном масле, пока он слегка не размягчится, солим, перчим.
- Формируем пироги. Готовые луковники выкладываем на противень. Смазываем пироги взбитым яйцом, ставим в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение 30 минут. Приятного аппетита!