- Время подготовки
- 60 мин.
- Время приготовления
- 25 мин.
- Сложность
- Средний
- Порции
- 6
- 1 стак.
- молоко
- 1 ст.л.
- сахар
- 1 ч.л.
- соль
- 180 гр.
- маргарин
- 6 шт.
- картофель
- 1/2 кг.
- белые грибы
- 1 шт.
- яйца
- 4 шт.
- лук репчатый
- по вкусу
- растительное масло
На Вятке пирог с начинкой называли загибенем. Загибени с картошкой оломенись стряпала.
Загибенями на Вятке называли маленькие и большие пироги с начинками. Как вы уже поняли название блюдо родилось от слова «загибать». Предлагаю рецепт сытного загибеня с дарами леса и огорода для семейной трапезы.
- В стакане теплого молока разводим сахар и соль. Затем добавляем в опару пачку (или ½ пачки) растопленного маргарина. Добавляем муку, сколько возьмет тесто, вымешиваем его до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, закрываем и кладем на 30 минут в холодильник.
- Готовим начинку. Отвариваем в подсоленной воде картофель 10 минут до полуготовности, остужаем, нарезаем на кубики. Пассеруем на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные белые грибы, солим по вкусу. Смешиваем картофель с грибами. Начинки хватит на два загибеня.
- Раскатываем тесто, выкладываем на один край теста, вторым краем закрываем начинку и красиво защипываем пирог. Готовый загибень смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20-25 минут при 180 °С. Приятного аппетита!