Картофель чистим, промываем и варим в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду сливаем, картофель обсушиваем и нарезаем кружочками.
Грибы чистим, промываем и нарезаем ломтиками. Поджариваем в сковороде на растительном масле, чтобы выкипела вся жидкость. Репчатый лук чистим, вымываем, нарезаем соломкой и поджариваем в другой сковороде на растительном масле.
Жареные грибы измельчаем, смешиваем с обжаренным луком и солим по вкусу. Глубокую сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом. Укладываем слой картофеля, затем – слой лука с грибами. Сбрызгиваем маслом и сверху покрываем ещё одним слоем картофеля.
Зелень петрушки промываем, просушиваем полотенцем и мелко нарезаем. Заливаем картофель ровным слоем сметаны, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке до подрумянивания.
